盛合せの野菜を調理する。

油をエビフライが浸るまで入れ、165度まで熱します。
※温度計が無い場合は衣を油に入れた時に、プクプクと音がする程度。

尻尾を広げて、形をまっすぐになるように整えてエビフライを入れ、１分おきに半回転させる。

エビフライが浮き初め揚がる音がパチパチと高い音がしてきたら出来上がり。
全体に狐色(約５分程度)になったら油から取り出す。

サラダといっしょに盛り合わせ完成。
※冷めたエビフライは、オーブンで温めると良いです。